凉拌黄瓜丝的家常做法 ，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂
，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角：10克，卤煮桂皮8克，家大全草果5克
，法卤山奈5克 ，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克 ，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克  ，法卤草寇8克 ，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克 ，干辣椒10克

卤水制作：

1 ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤
，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克
，花椒10克  ，胡椒10克
，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉 、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克
，鸡精40克
，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ，然后翻出里面
，撕掉粘在肠油上的污垢 ，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液 ，清水冲洗干净，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。

3
：焯水 
。肥肠冷水下锅，加入生姜50克 、葱50克、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净。

4：卤水烧开，下入肥肠 ，加生姜100克
，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出 。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料
：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1
、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉 ，一包是卤料包，卤料包有各种香料 ，桔皮
，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水，加盐
，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时 ，我是隔了一个夜。第二天再拿出来 ，取一块，装盘即可
。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝，1个
、猪肺
，1个、猪腰 ，1个 、猪舌头，1个
、猪小肠，1段

辅料：盐，少许、酱油
，一汤匙 、胡椒粉，适量、姜，半段 、香菜 ，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色 
。

2 、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉 。

3 、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰、猪舌头 、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4 、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片
，煮至水开
，再加入猪肝
、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜 、盐
、酱油、胡椒粉
，味道调好后就可以起锅了 。

文章分享结束，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦！

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